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第1题
着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食
品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。
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第2题
下列选项中（)不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。A忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业B公平交
下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
A忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
B公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
C积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
D遵纪守法、廉洁奉公、不徇私利，不谋私利
第3题
下列句子叙述正确的是：天然色素（）。
A.与合成色素一样，可以调出任意色调
B.受共存物质影响，均有食物香味
C.与合成色素不同，它不会因PH的变化发生色调变化
D.多来自动植物本身，使用时安全可靠
第10题
下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是（)。A.生熟隔离B.食品与天然冰隔离C.食物与杂物、药物D.
下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。
A.生熟隔离
B.食品与天然冰隔离
C.食物与杂物、药物
D.动物与植物隔离
