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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

啤酒生产的原料中，啤酒酒花的水分不能高于13%，否则不能贮存，易发生霉变，呼吸损失大（）

答案

是

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更多“啤酒生产的原料中，啤酒酒花的水分不能高于13%，否则不能贮存…”相关的问题

第1题

50比利时小麦啤酒和德国小麦啤酒相比，比利时风格小麦啤酒的原料中添加了（）

A.特种麦芽

B.特种酵母

C.小麦、芫荽籽和橙子皮

D.香型酒花

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第2题

啤酒的生产原料是（）

A.酵母

B.酒花

C.麦芽

D.甜味晶

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第3题

87研究表明，酿酒原料中的多酚和脂肪对啤酒的风味和外观质量存在影响，而此二种成分含量低时，有利于啤酒质量。答（）

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第4题

啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。

A.香气

B.酸

C.淀粉

D.酒精

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第5题

啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（)分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。

啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。

A.香气

B.酸

C.淀粉

D.酒精

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第6题

以下哪些是啤酒品评时，“嗅”的内容（）。

A.啤酒的麦香味

B.酒花的苦味

C.啤酒的色泽

D.酒花的香味

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第7题

（）是啤酒酿造的重要原料。它赋予啤酒特有的香气和苦味，增加啤酒的防腐作用

A.酵母

B.麦芽

C.大米

D.酒花

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第8题

制作啤酒的工艺过程包括（）。

A.加麦精

B.加酒花

C.麦精发酵

D.酒精发酵

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第9题

啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么?(简答a・酸、B•酸等成分，重点讲作用)

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第10题

酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

A.α-酸

B.β-酸

C.硬树脂

D.以上都不是

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第11题

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：()、酒花油、多酚物质。

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（)、酒花油、多酚物质。

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