首页 > 继续教育> 会计继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

生粉团的特点是可包多卤的馅心，皮薄，馅多，粘糯，吃口润滑（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“生粉团的特点是可包多卤的馅心，皮薄，馅多，粘糯，吃口润滑（）”相关的问题

第1题

制作带馅的荞麦面制品时，应（)含水分多的调料，以免包制时汤汁外溢，蒸制时漏馅。

A.少用

B.多用

C.不加

D.选用

点击查看答案

第2题

将各种()，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

A.制馅原料

B.肉馅

C.菜馅

D.菜肉馅

点击查看答案

第3题

颈肉，俗称“血脖”“槽头肉”，肉老质差，肥瘦不分，多用于制馅。（)

点击查看答案

第4题

山羊肉的特点是（)。A.肌间脂肪多B.无肌间脂肪C.皮薄，肉质细嫩D.膻味小

山羊肉的特点是()。

A.肌间脂肪多

B.无肌间脂肪

C.皮薄，肉质细嫩

D.膻味小

点击查看答案

第5题

我国商业，上常将半扇胴体分为四大块，其中这部分肉包括颈、背脊和前腿肉，瘦肉多，在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等的部位是（)。

A.四号肉

B.一号肉

C.二号肉

D.三号肉

点击查看答案

第6题

馅心制作的要求有哪些？

点击查看答案

第7题

制作鲜肉包的馅心以（)为宜。

A.软馅

B.大馅

C.硬馅

D.小馅

点击查看答案

第8题

馅心的特点有哪些？

点击查看答案

第9题

制作馅心时，首先要检查馅料的（)，以保证馅心的安全性。

A.品种

B.数量

C.种类

D.卫生质量

点击查看答案

第10题

为什么说馅心能形成面点的特色？

点击查看答案

第11题

拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。

A.顺一方向擦提法

B.全捞法

C.搅拌法

D.半捞半拌法

点击查看答案

版权所有 ©2024

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）