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[主观题]

普通面粉加工精度较粗，因而所含营养素较齐全，是否正确（）

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第1题

普通面粉加工精度较粗，因而所含营养素较齐全。（）

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第2题

普通面粉加工精度较粗，适宜制做（）品种之用。

A.面包

B.点心

C.大众面点

D.宴会蛋糕

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第3题

下列等级面粉中加工精度最高的是（)。

A.标准粉

B.特制粉

C.普通粉

D.水饺粉

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第4题

面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为（）、标准粉和普通粉。

A.特制粉

B.富强粉

C.一般粉

D.专用粉

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第5题

铰孔加工后，孔的表面质量和形位精度都会较加工前有提高。（)

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第6题

粗铣平面应该采用多刃端铣刀，以得到较理想的加工表面。（)

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第7题

数控机床加工的工艺文件较普通机床工艺文件要正规得多。（)

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第8题

回弹仪法测定混凝土抗压强度时，钢砧率定的作用主要为:能较灵活地反映出弹击杆、中心导杆和弹击锤的加工精度以及工作时三者是否在同一轴线上。若不符合要求，则率定值低于()，会影响测试值。

A.68

B.70

C.78

D.80

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第9题

划分面粉高低等级主要依据为加工精度、色泽和（）。

A.新鲜度

B.加工量

C.含麸量

D.含氮量

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第10题

调制干油酥较适合的面粉是（）。

A.高筋粉

B.稻米粉

C.低筋粉

D.大豆粉

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第11题

学前儿童处在生长发育时期，新陈代谢较成人更加旺盛，对营养素的需求更多。（)

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