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第1题
下列选项中，关于糖尿病患者每日膳食肉类、蛋白的摄入不正确的是（)
A.尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉
B.动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用
C.鱼类能提供优质蛋白，吃多少都可以
D.乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证300克
E.每天吃半个至1个鸡蛋
第2题
食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和（)4种核心营养素及其含量。
A.能量、营养素、水分和膳食纤维
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
C.饱和脂肪(酸)、胆固醇、糖、膳食纤维
D.糖、膳食纤维、维生素和矿物质
第4题
王爷爷，生活完全不能自理，照护人员小张在为其进水时，以下操作中不正确的是（)
A.每次应增加饮水量，以减少老年人的饮水次数
B.饮水过程中，老年人出现呛咳现象时，应停止饮水，休息片刻后再继续饮水
C.饮水过程中，老年人发生误吸并伴有呼吸困难、面色苍白等情况时，应立即停止并上报
D.每日应做到分次定时喂水
E.用前臂试水温，以不烫手为宜
第6题
膳食纤维有以下作用（)。
A.膳食纤维在肠道中吸附和稀释致癌物质，促进肠道蠕动
B.膳食纤维能够减少胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的水平
C.膳食纤维可以降低血糖水平
D.膳食纤维可吸收肠道水分，保持粪便容积和柔软度，刺激肠道蠕动
E.膳食纤维是一种有着重要保健功能的膳食成分
第7题
王奶奶，80岁，目前处于瘫痪状态，生活不能自理，无法自行完成进水，需要照护人员小张每天帮助王奶奶完成进水。照护人员小张在为王奶奶进水时，以下操作中不正确的是（)
A.照护人员应评估老年人的病情和吞咽反射的情况
B.进水速度稍慢，见老年人下咽后再喂下一口
C.进水量不宜过多，一般为汤匙的1/2~2/3
D.每日应分次定时喂水
E.用王奶奶的前臂试水温，以不烫手为宜
第8题
男，18岁，轻体力劳动，身高168cm，体重70Kg，TC260mg/dl，TG250mg/dl，诊断为混合型高脂血症。混合型高脂血症的营养治疗原则是（)
A.全素食
B.植物油可不限
C.膳食中胆固醇＜30mg/d
D.控制总能量，限制饮食中饱和脂肪酸和胆固醇
第10题
蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含（)。A.维生素B.胡萝卜素维生素B2C.无机盐和矿
蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含()。
A.维生素
B.胡萝卜素维生素B2
C.无机盐和矿物质
D.脂肪和胆固醇
E.果糖和乳糖
