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淮安菜肴 名词解释

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第1题
论述宴会菜肴的设计原则。

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第2题
论述中国菜肴发展的方向是什么?

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第3题
宴席菜肴的组合一般要遵循哪些组合原则?

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第4题
满汉全席是清代的宫廷菜肴,它以()为主,又沿袭了明代宫廷菜肴的风格。
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第5题
确定菜肴使用的原料,首先应该注意客人的()、喜好忌讳。

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第6题
宴会上菜的顺序是:先上味道浓烈的,后上味道()的菜肴。

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第7题
日本料理更注重菜肴的营养成份。此题为判断题(对,错)。
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第8题
盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。A.配B.同C.符D.当

盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。

A.配

B.同

C.符

D.当

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第9题
蒸制菜肴保持了原料的原汁原味。此题为判断题(对,错)。
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第10题
由整只、整块、整条的原料烹制而成的、装在大盘或大碗中上席的菜肴称为()。

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第11题
中国菜肴共有()大特点。A.六B.七C.八D.九

中国菜肴共有()大特点。

A.六

B.七

C.八

D.九

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