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更多“酿造醋中质量最佳的是（)。A、果醋B、麸醋C、酒醋D、米醋”相关的问题
第2题
发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵，该产品由苹果汁经“两次发酵”而成。以下关于“两次发酵”的叙述正确的是（）。
A.第一次发酵指乳酸发酵，第二次发酵指醋酸发酵
B.第一次发酵指酒精发酵，第二次发酵指醋酸发酵
C.两次发酵均为真菌所为
D.两次发酵均为细菌所为
第3题
醋酸菌是食醋酿造过程中的关键菌种，BQ－1醋酸菌分离自番茄表面，在番茄表面具有很强的生长能力，可应用于番茄果醋的酿造。该醋酸菌在培养温度低于27.5℃时菌体生长很弱，产酸量低，高于30℃时，培养基中醋酸含量随培养时间延长而下降。此以外，在工业生产中还要考虑成本问题。下列相关叙述正确的是（）。
A.醋酸菌能够在有氧条件下将乙醇氧化为乙酸用BQ－1醋酸菌酿醋时以酒精作碳源最好
B.摇床或搅拌器转速可调整培养液溶氧量，酿醋时转速越快越好
C.确定醋酸菌培养温度为27～30℃，是因为要考虑到乙酸在30℃以上时挥发量明显增加
D.通过基因工程改变该菌株中与醋酸生产相关酶的合成量或活性，可明显增加成本
