下列有关蛋白质的叙述哪一项是不正确的()。
A.蛋白质分子都具有一级结构
B.蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象
C.蛋白质的三级结构是整条肽链的空间结构
D.蛋白质分子都具有四级结构
E.蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定
氢氧化钠属于()消毒药,它能溶解蛋白质,破坏细菌的酶系统和菌体结构,对机体组织细胞有腐蚀作用,对细菌繁殖体、芽胞、病毒都有很强的杀灭作用,对寄生虫卵也有杀灭作用。
氯气进行饮水消毒的机制是()。
A.蛋白质变性和凝固
B.损伤细胞膜
C.灭活酶类
D.氧化作用
动物性原料失水时,由于热的影响,能促使()部分变性。
A.维生素
B.蛋白质
C.营养素
D.无机盐
A.高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础
B.微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡,且温度越高死亡越快
C.幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的
D.在低温时,一部分微生物死亡,但大部分只是代谢活动减弱和降低
烫伤或烧伤按其伤势轻重可分为一级皮肤红痛;()二级;三级组织破坏,皮肤呈现棕色或黑色。
A.皮肤起泡
B.皮肤红肿
C.皮肤脱皮
D.皮肤呈褐色