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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下选项正确的是()

A.开片鸡排裹粉每次最多可操作2片,每片按压1次

B.开片鸡排裹粉每次最多可操作1片,每片按压1次

C.开片鸡排裹粉每次最多可操作2片,每片按压2次

D.开片鸡排裹粉每次最多可操作1片,每片按压2次

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第1题
以下描述正确的是()

A.超级塔可鸡排裹粉前需用手搅拌使面浆附着均匀,展开鸡排后,对上浆少的鸡排需适当补浆,有利于后续裹粉

B.超级塔可裹粉需用裹粉覆盖鸡排表面,双手按压鸡排,每片按压一次,每次最多操作一片

C.塔可青年裹粉每轮裹粉1~12片,交替做7次插入-翻起(压)-插入-挑起

D.塔可青年裹粉最后需整平每片鸡排,用裹面粉覆盖,再按压

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第2题
裹粉后的鸡排需平铺在超大炸篮上并放置压板,每层最多摆放4片。避免积油,影响口感()
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第3题
大塔可鸡排的裹粉倒入不绣钢格中如何储存()

A.常温储存

B.打烊后需要覆盖保鲜膜加盖存放

C.时间条为K➕1天

D.时间条为K➕6天

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第4题
塔可鸡排在裹粉开封K+6,常温储存。不锈钢格中K+1,打烊需加膜加盖,常温储存()
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第5题
原味鸡裹粉时,水为多久更换()

A.低峰期2轮1换,高峰期4轮1换

B.低峰期4轮1换,高峰期2轮1换

C.低峰期1轮1换,高峰期4轮1换

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第6题
下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是()。A.肉片B.鸡片C.鱼片D.肾片

下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是()。

A.肉片

B.鸡片

C.鱼片

D.肾片

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第7题
雨期路基施工,下列选项错误的是()。

A.雨期施工应综合规划,合理设置现场防排水系统,及时引排地面水

B.路堤填筑的每一层表面应设2%-4%的排水横坡

C.在已填路堤路肩处,应采取设置纵向临时挡水土埂、每隔一定距离设出水口和排水槽等措施,引排雨水至排水系统

D.雨期开挖路堑,宜一次挖至路床顶面后,在两侧挖好临时排水沟,待雨期过后再施工

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第8题
对木兰科描述正确的是()。

A.多为木本

B.具油细胞,有香气

C.花被片常3基数,排成数轮,每轮3片

D.雄蕊雌蕊多数,分离,螺旋状排列在伸长或隆起的花托上

E.蒴果

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第9题
以下组装正确的是()

A.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,20克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

B.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,15克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒

C.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,10克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

D.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,5克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒

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第10题
蜂蜜黄油巴旦木仁的拌粉要求是:拌粉裹粉均匀,无粘连结块现象。()
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第11题
汉德森复合膳食纤维粉中裹油的主要成分是()

A.抗性糊精

B.黄秋葵粉

C.圆苞车前子壳

D.魔芋粉

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