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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

杂醇油是在制酒过程中何种物质分解而成（）。

A.蛋白质、氨基酸

B.果胶、木质素

C.糠麸

D.淀粉

E.油脂

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第1题

酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。

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第2题

发酵酒存在的卫生学问题有（）。

A.杂醇油

B.氰化物

C.二氧化硫

D.甲醇

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第3题

蒸馏酒中主要存在的有害物质包括杂醇油（）氰化物和铅等。

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第4题

假如因饮用散装白酒而引起失明，酒中可能含有（）。

A.氢氰酸

B.杂醇油

C.甲醇

D.铅

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第5题

下列（）酒中含有的成分属于细胞原浆毒，且毒性最大。

A.甲醇

B.甲醛

C.杂醇油

D.乙醇

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第6题

降低杂醇油的方法应是（）。

A.使用蛋白质含量低的原料

B.延长贮存期

C.控制蒸酒温度，去酒尾

D.以上均是

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第7题

酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。（)

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第8题

白兰地的酒液呈琥珀色，其颜色主要（）。

A.是非人工着色而面成

B.是人工着色而成

C.来源于酒在生产过程中的自然生色

D.来源于酸制酒品的原料

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第9题

酱酒窖藏越久酯化越彻底会产生（）

A.杂醇，乙醇

B.杂醇，甲醇

C.杂醇，乙醛

D.土醇，甲醇

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