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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。（）

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更多“卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱…”相关的问题

第1题

熟荤馅是以畜禽类及水产品等为原料，经加工处理，（）调味或将预熟肉料再加工，调拌而成的馅。

A.烹制

B.直接

C.上浆

D.划油

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第2题

剪是利用剪刀工具在坯的表面剪出独特形态的一种成形技法。它常配合（)等成形方法。

A.揉

B.卷

C.包

D.擀

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第3题

温油炸，适用于口感酥脆，或带馅的品种，如油酥面主坯品种（）

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第4题

擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。（）

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第5题

搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。（）

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第6题

熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。（）

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第7题

“摔”就是将面坯摔至均匀，水油面的调制就是运用此法（）

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第8题

将各种()，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

A.制馅原料

B.肉馅

C.菜馅

D.菜肉馅

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第9题

汽轮机润滑油系统大多数形式是用主油泵直接将油压出进入润滑系统。其余组成部分为储油箱、油冷却器、滤网、油管道和旁路净化装置或过滤设备。（)

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第10题

抹芽前须插好引杆，保证每根铁丝有（)，根据主蔓的强弱和土地状况定稀密。

A. 主蔓

B. 枝条

C. 侧枝

D. 预备苗

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第11题

水泥胶砂流动度试验中，下列试验步骤的是()。①脱去玻璃板，取下试件，先测量雷氏夹指针尖端的距离，精确到0.5mm，接着将试件放到沸煮箱内水中试件架上，指针朝上，然后在(30±5)min内加热到沸并恒经、沸(180±5)min②沸煮结束后，立即放掉沸煮箱里的热水，打开箱盖，待箱体冷却至室温，取出试件进行辨别③交预先准备好的雷氏夹放在已稍擦汕的玻璃板上，并立即将已制好的标准稠度的水泥净浆一次装满雷氏夹，装浆时一只手轻扶雷氏夹，另一只手用宽约10mm的小刀插捣数次，然后抹平，盖上涂油的玻璃板。随即将试件移至湿气养护箱内养护(24±2)h④每个试样需成型两个试件，每个雷氏夹应配备质量为75~85g的玻璃板两块。一垫一盖，凡与水泥净浆接触的玻璃板和雷氏夹内表面都要稍稍地涂上一层油

A.③④①②

B.④③②①

C.②④③①

D.①④③②

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