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[填空题]

揉捻是（）和工夫红茶初制的第二道工序。

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第1题

祁红工夫在初制中萎凋和揉捻较重，各级成茶外形都较紧结，其中（)级茶苗锋较好。

A.1~4

B.1~5

C.1~6

D.1~3

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第2题

在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为手握松软不成团，略有刺手感；叶柄和嫩茎稍红（）。

A.香气浓烈

B.有甜香

C.茶色灰绿

D.条茶色泽呈暗黑色

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第3题

形成红茶品质的关键工序是()

A.杀青

B.萎凋

C.发酵

D.揉捻

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第4题

形成红茶品质的关键工序是（）。

A.杀青、

B.揉捻、

C.晒青、

D.萎凋

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第5题

通常茶叶初制茶的第一步是（)。

A.杀青

B.采青

C.揉捻

D.萎凋

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第6题

工夫红茶和小种红茶清饮法一般采用壶泡法。（)

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第7题

云南所产的工夫红茶是（)。A.祁红B.滇红C.川红D.湖红

云南所产的工夫红茶是()。

A.祁红

B.滇红

C.川红

D.湖红

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第8题

云南所产的工夫红茶是（)。A.滇红B.英红C.宁红D.祁红

云南所产的工夫红茶是()。

A.滇红

B.英红

C.宁红

D.祁红

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第9题

工夫红茶的外形都比较粗壮。（)

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第10题

红茶滋味浓强是指味浓，富有刺激性。多见于小叶种的工夫红茶。

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第11题

黑茶与工夫红茶使用的泡茶器具一样。（)

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