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[单选题]
蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑，这主要是利用油脂调味功能的（)。
A.赋香作用
B.溶味作用
C.润滑作用
D.去腥作用
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A.俗称泡花碱，是一种能溶于水的硅酸盐，耐热、耐酸性好
B.液体水玻璃在空气中硬化慢，因此需加入促硬剂，如氟硅酸钠
C.液体水玻璃可以涂刷各种建筑表面，提高密实性及抗风化性，如粘土砖、混凝土制品、石膏制品
D.作为灌浆材料使用，常用于加固湿陷性黄土地基
A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色
C.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜
D.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色
A.降低滑油粘度，便于再次起动
B.去除滑油中的水分
C.使机体维持一定的温度
D.防止下次起动时发生“奔油”
分离无添加剂的滑油时，常加入热水清洗，这是为了去除滑油中的______。
A.酸
B.油渣
C.机械杂质
D.盐分
A.活鱼的重量标准800-1000g
B.鱼外侧8刀、鱼内侧5刀
C.猪油要提前加热至200度炼香
D.宰杀清洗干净后的鱼头净重(500±50g)
E.鱼肉质嫩白，口感嫩滑
