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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

利用调料高浓度的渗透压,降低原料水分浓度,抑制微生物生长的保藏方法是下列哪一种()。

A.高温保藏法

B.辐射保藏法

C.酸渍保藏法

D.脱水保藏法

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第1题
食品保藏主要以()来保持高渗透压其特点是:一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

A.盐浓度

B.糖浓度

C.蒸发水分

D.日照

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第2题
()是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用,使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。

A.碱发

B.水法

C.油发

D.火发

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第3题
在不干扰组织正常呼吸代谢的前提下,适当降低环境()浓度,并提高浓度,可以有效抑制呼吸作用,减少

在不干扰组织正常呼吸代谢的前提下,适当降低环境()浓度,并提高浓度,可以有效抑制呼吸作用,减少呼吸消耗,更好地维持产品品质。

A.O2,CO2

B.CO2,O2

C.O2,C2H4

D.CO2,C2H4

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第4题
医院给病人输液上用葡萄糖液,其冰点降低值为0.543℃,试求此葡萄糖的百分浓度及人体血液的渗透压(葡萄糖的摩尔质量为180g/mol,水的Kf为1.88).
医院给病人输液上用葡萄糖液,其冰点降低值为0.543℃,试求此葡萄糖的百分浓度及人体血液的渗透压(葡萄糖的摩尔质量为180g/mol,水的Kf为1.88).

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第5题
成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。A.主料B.辅料C.调料D.原料

成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。

A.主料

B.辅料

C.调料

D.原料

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第6题
自然通风降低储存粮油水分,就是利用自然环境条件,适时启闭风机。此题为判断题(对,错)。
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第7题
用成本毛利率计算售价的公式是:售价=()成本×(1+成本毛利率)。A.主料B.辅料C.调料D.原料

用成本毛利率计算售价的公式是:售价=()成本×(1+成本毛利率)。

A.主料

B.辅料

C.调料

D.原料

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第8题
人体血液中高浓度脂蛋白含量的提高可以增加人体排除胆固醇的能力,从而使血液中的胆固醇含量降低,某些人通过一个经常锻炼和减轻体重的计划使血液中的高浓度脂蛋白含量显著提高。以下哪一项能够从以上论述中正确地推导出来?

A.那些体重不足的人不会有血液中出现高含量胆固醇的风险。

B.那些不经常锻炼的人在人生晚期在血液中出现高含量胆固醇的风险较高。

C.锻炼和减轻体重是降低人体血液胆固醇含量的最有效办法。

D.一个经常锻炼和减轻体重的项目降低了某些人血液中的胆固醇含量。

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第9题
血液中的高浓度脂肪蛋白质含量的增加,会使人体阻止吸收过多胆固醇的能力增加,从而降低血液中的胆固醇。有些人通过有规律的体育锻炼和减肥,能明显地增加血液中高浓度脂肪蛋白的含量。以下哪项,作为结论从上述题干中推出最为恰当?

A.有些人通过有规律的体育锻炼降低了血液中的胆固醇,则这些人一定是胖子。

B.常进行体育锻炼的人,特别是胖子,随着年龄的增长,血液中出现高胆固醇的风险越来越大。

C.体育锻炼和减肥是降低血液中高胆固醇的最有效的方法。

D.有些人可以通过有规律的体育锻炼和减肥来降低血液中的胆固醇。

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第10题
溶液达到过饱和途径为:一,利用晶体的溶解度随改变温度的特性,升高或降低温度而达到过饱和;二,采用蒸发等办法移去溶剂,使溶液浓度增高。()
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第11题
以下哪些因素会造成你会过高估计被测食品的水分含量()。

A.样品颗粒形状太大

B.含高浓度挥发性风味化合物

C.含有干燥样品的干燥器未正确密封

D.表面硬皮的形成

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