题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
()选用熟料、半熟料或容易成熟的用料,且大多由两种以上的原料构成的,通常勾薄芡,使汤菜融合,口味鲜醇
A.烩
B.汆
C.煮
D.涮
暂无答案
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.烩
B.汆
C.煮
D.涮
关于块与件的区分,()的说法是错误的。
A.块可用切和斩两种刀法成形
B.多数件的形状是以原料自身的厚度为标准
C.件的形状通常呈扁形,而块的形状通常呈立方体或长方体形
D.件形用于熟料,熟料不会加工成块的形状