首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

米粉根据成型工艺可分为（）

A.米粉、米线和河粉

B.方便米线、方便卷粉、保鲜方便米粉

C.湿米粉、干米粉、速冻米粉和方便米粉

D.切粉和榨粉

答案

D、切粉和榨粉

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“米粉根据成型工艺可分为（）”相关的问题

第1题

米粉面坯按性质划分可分为：米糕面坯、米粉类面坯。（）

点击查看答案

第2题

为使松质糕的米粉均匀吸水，要（）同时进行。

A.成型和成熟

B.和面和醒面

C.抄拌和掺水

D.掺粉和掺水

点击查看答案

第3题

（）是指将加工成型腌制的原料上浆后，粘上一层熟米粉蒸制成菜的方法。

A.清蒸

B.粉蒸

C.包蒸

D.糟蒸

点击查看答案

第4题

以下关于炒米粉出品描述正确的是（）

A.出品呈米白色

B.米粉过油，盘底挂油

C.米粉入口顺滑绵软，浓郁葱香米香

D.米粉碎成几段，入口干涩

点击查看答案

第5题

面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、（）和籼米粉。

A.豆粉

B.奶粉

C.小米粉

D.混合米粉

点击查看答案

第6题

用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。（）

点击查看答案

第7题

用籼米（）米与水的比例以1：（12～15）为宜。

A.煮粥

B.磨粉

C.煮饭

D.米粉

点击查看答案

第8题

用糯米（）米与水的比例以1：1.2为宜。

A.煮粥

B.煮饭

C.磨粉

D.米粉

点击查看答案

第9题

米粉面坯按性质分为（）。

A.发酵米浆类面坯

B.米糕类面坯

C.米粉类面坯

D.以上均是

点击查看答案

第10题

调制米粉面坯，只有提高调制的（），才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化，产生黏性而成团。

A.水温

B.水量

C.湿度

D.热度

点击查看答案

第11题

调制米及米粉面团时粉团粘糯性较差的调制方法是（)。

A.沸水调制

B.冷水调制

C.蒸制

D.煮制

点击查看答案

版权所有 ©2024

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）