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第5题
新增物料菌菇汉堡酱应放在（）解冻，每个面包盘篦子解冻（）袋，最多解冻（）层，解冻（）小时，解冻完保存（）天
A.冷藏鸡库，4，1，12，5
B.冷藏鸡库，6，2，24，6
C.冷藏菜库，6，2，24，6
D.冷藏菜库，4，1，12，5
第6题
粥类相关调整标准描述正确的（）
A.冷冻瘦肉丝、皮蛋、牛肉粒、雪菜笋丁鸡肉酱电磁炉3档加热6分钟
B.瘦肉丝一次加热1-8袋
C.一袋牛肉粒=一个皮蛋=2袋瘦肉丝=0.5袋雪菜鸡肉酱
D.冬菇滑鸡包烤箱双菇考程加热，每盘加热1-4袋
E.以上都是
第8题
以下描述正确的是（）
A.当天加热未使用完的瘦肉丝、皮蛋，早餐结束后直接储存于四门冰箱中，第二天优先使用
B.前一天未使用完的皮蛋、瘦肉丝在预热好的直保中复热30分钟后才可以使用
C.前一天未开封的冬菇滑鸡包需使用双菇考程复热
D.前一天未使用完的牛肉粒需在开业时放入直保复热1小时，或预热好的直保复热20分钟
