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[判断题]

行业中常说:发酵面“天冷不易走碱,天热容易走碱”。()

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第1题
生物膨松面坯俗称()。

A.膨松面坯

B.起酥面坯

C.发酵面坯

D.矾碱盐面坯

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第2题
用酵母发酵,温度在30℃以下,不超过()小时,面坯不会产酸,不必加碱中和。

A.1

B.2

C.3

D.4

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第3题
如图所示,在有绝热壁的气缸内盛有1 mol的氮气,活塞外为大气,氮气的压强为1.51x105 Pa,活塞面积为
0.02 m2. 从气缸底部加热,使活塞缓慢上升了0.5 m,问:(1)气体经历了什么过程?(2)气缸中的气体吸收了多少热量?(根据实验测定,已知氮气的摩尔定压热容,摩尔定容热容)

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第4题
土壤热容量大小,主要取决于土壤空气和水分的比例.土壤水分多,空气少时,热容量大,土温容易升高,也容易降低.土壤水分少.空气多时,热容量小,土温不易升高,也不易降低.此题为判断题(对,错)。
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第5题
发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式,通常说的乳酸发酵属于()。

A.厌氧发酵

B.氨基酸发酵

C.液体发酵

D.需氧发酵

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第6题
在三视图中常说的“高平齐”是指()中高度相等。

A.主、俯视图

B.俯、左视图

C.主、左视图

D.平面图、测面图

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第7题
用发酵法从五倍子中获得()是世界上最早从中药中分离得到的有机酸结晶。

A.山莨菪碱

B.芦丁

C.金丝桃素

D.没食子酸

E.白藜芦醇

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第8题
人们常说的“天黄有雨”这是什么道理?

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第9题
发酵面坯中的酵母菌在()繁殖缓慢

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.35℃以上

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第10题
根据实验,发酵面坯中酵母的用量一般以10%左右为宜。你认为这一说法:()
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第11题
实验证明,发酵面坯中的酵母菌在()死亡。

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.600℃以上

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