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第2题
凡是食用有壳类或需用手的龙虾、乳鸽、蟹等菜肴，应提供洗手盅与香巾，盅内盛装约多少的温水，放有花瓣或柠檬片装饰，用托盘送至客人右上方的酒杯上方，上桌时稍做说明（)？
A.四分之三
B.三分之一
C.二分之一
D.五分之四
第9题
下面关于阳虚体质日常食用食物说法正确的是（)。
A.可多食用西瓜、柚子等水果
B.猪肉、鸭肉可作为冬季长期食用的肉类
C.可适当食用干姜、肉桂、茴香等佐料
D.不可食用海参、海虾、鲍鱼、带鱼等海产品
第10题
脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→（)→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。A.浸炸B.
脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→()→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。
A.浸炸
B.吊炸
C.直炸
D.猛火炸
