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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在换油时，关闭炸炉后，需要等待油温降低到（)℉以下才可以做泻油操作。

A.275℉

B.175℉

C.120℉

D.100℉

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第1题

用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（）以下，才打开炉门。A.200℃B.250℃C.300℃D.350℃

用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（）以下，才打开炉门。

A.200℃

B.250℃

C.300℃

D.350℃

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第2题

DZ£4Q电炸炉的油温控制范围为50～100℃。（)

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第3题

离心式透平－压缩机停车时，在透平转速降低到零之前关闭密封蒸汽的目的是（)。

A.节约蒸汽

B.防止透平轴受热不均产生弯曲

C.防止复水系统真空度下降

D.防止透平叶轮腐蚀

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第4题

炸橄榄仁时，下锅油温高，下锅后需降低油温浸炸，至油泡变少、色泽呈浅金黄色（俗称象牙色)即可出锅。（)

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第5题

输油加热炉停炉后，立即关闭烟道挡板和风门、看火孔等所有门孔，以防因急剧冷却而损坏炉体结构。炉膛自然降温。在需要加速冷却时，待炉内缓慢冷却8～10h（当炉膛温度降到300aC以下时)后方可打开烟道挡板和风门进行自然通风。当炉膛温度降到（)以下时，可根据需要将防爆门、看火孔等打开。

A.250℃

B.200℃

C.150℃

D.l00℃

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第6题

过热蒸汽炉管破裂应（)。

A.关闭所泄露过热蒸汽炉管入炉阀门，出口改放空，并用适量蒸汽保护炉管

B.适当减少蒸汽发汽量，饱和蒸汽改放空，确保汽包不超压

C.待停炉后，检查并更换泄露过热蒸汽炉管

D.加热炉降温降量

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第7题

炸制食品时()会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

A.时间过长

B.时间过短

C.油温过高

D.油温过低

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第8题

用马福炉灰化样品时，下面操作正确的是()。

A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入

B.样品可以直接放入灰化

C.样品灰化后关闭电源立即取出

D.样品在马福炉中灰化过夜

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第9题

炸荷花酥，下锅时所采用的油温一般为（)成热。

A.二至四

B.四至五

C.五

D.七

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第10题

项目不确定性分析中，在基准收益率为l2%的情况下，计算的项目销售价格下降的临界点为7%，当基准收益率降低到10%时，临界点更接近于()。

A.4%

B.5%

C.6%

D.8%

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第11题

当用NaOH溶液滴定HCI溶液时.若NaOH溶液和HCI溶液的浓度均降低到为原来的1/10.则化学计量点前对误为-0.1%时pH增大().化学计量点的PH()化学计点后相对误差为+0.1%时化学计量点的pH减小()。

当用NaOH溶液滴定HCI溶液时.若NaOH溶液和HCI溶液的浓度均降低到为原来的1/10.则化学计量点前对误为-0.1%时pH增大（).化学计量点的PH（)化学计点后相对误差为+0.1%时化学计量点的pH减小（)。

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