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[多选题]
与食品直接接触的合金制品的理化指标应是指以下（）项指标
A.感官、浸泡液
B.砷、镉、铅、铬、镍
C.砷、镉、铅
D.甲醛、荧光性物质
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评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标
A.是对人体健康的直接定量影响的指标
B.指使人能直接感觉到的水的感官指标
C.是反映水质总体性状的理化指标
D.一般理化指标超标常常引起感官指标超标
A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
B.保持食品加工操作场所清洁
C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品
D.避免生食品与熟食品接触
