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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生物发酵面坯，干酵母的用量以（）为宜

A.2%

B.4%

C.5%

D.6%

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第1题

根据实验，发酵面坯中酵母的用量一般以10%左右为宜。你认为这一说法：（）

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第2题

发酵面坯较适宜的温度是（)左右。A.0度B.10度C.30度D.50度

发酵面坯较适宜的温度是()左右。

A.0度

B.10度

C.30度

D.50度

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第3题

分割机的主要用途是把（)均匀地进行分割，并制成一定大小的面坯。

A.蔬菜

B.发酵面团

C.水果

D.果肉

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第4题

面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和蛋白质的持气性两方面。你认为这一说法：（）

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第5题

在生物滤池中，为保证微生物群生长发育正常，溶解氧应保持在一定的水平，一般以()为宜

A.1-2mg/L

B.2-4mg/L

C.4-6mg/L

D.6-8mg/L

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第6题

生物转盘的设计一般采用（）表面有机负荷，以盘片面积计，宜为10～20g／（m2·d)。

A.总有机碳

B.完全生化需氧量

C.五日生化需氧量

D.化学需氧量

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第7题

安全网平网安装时，网面不宜绷的过紧，平网的安装平面或与水平面平行或外高里低，一般以（)°角为宜。

A.30

B.45

C.15

D.35

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第8题

哺乳期一日以4-5餐为宜，主食最好吃精米、面，尽量不要食用粗粮。此题为判断题(对，错)。

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第9题

进入一般生产区的物料以满足生产需要为宜，数量应尽可能地少，其一次领用量按《车间物料管理规程》执行（）

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第10题

大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分，叫（）。

A.皮张

B.窝水

C.穿衣

D.泡气

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第11题

关于碾压施工质量及压实度的检验，以下说法正确的有（)。

A.碾压机械行走方向应垂直子填筑面轴线

B.分段、分片碾压，相邻作业面的搭接碾压宽度，平行填筑面轴线方向不应小于1m

C.拖拉机带碾磙或振动碾压实作业，宜采用进退错距法

D.机械碾压时应控制行车速度，以不超过下列规定为宜，平碾为2km/h

E.机械碾压不到的部位，应辅以夯具夯实

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