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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

西餐常见的牛排中，最嫩的是西冷牛排（）

答案

是

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第1题

以下哪个是关于西冷牛排的描述（）

A.是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘

B.牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘

C.牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬

D.肩颈部靠后，脊骨内两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹

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第2题

李明在法国留学期间，经常吃西餐，饮食结构与国内有较大的差异，他在国外时，餐桌上常见的食品有（）

A.馒头，牛奶，稀饭

B.猪肉，鸡蛋，米饭

C.牛排，奶油，奶酪

D.玉米棒，水果，羊肉串

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第3题

以下那些产品是常温解冻的（）

A.剁椒酱

B.西冷牛排

C.地道肠

D.培根卷大虾

E.糕点调味酱

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第4题

煎制西冷牛排前要将牛排脂肪下的白色筋膜切断，其目的是（)。

A.防止客人在吃的时候咬不断

B.使脂肪分部更加均匀

C.便于受热均匀

D.避免牛排受热时发生卷曲

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第5题

想吃到一块有嚼头且牛肉味十足的牛排，应该选择哪个部位的牛排（）

A.菲力

B.肉眼

C.西冷

D.牛小排

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第6题

西冷牛排小龙虾拼盘如何摆放（）

A.左边斜放牛排➕牛排汁

B.右上方放薯角

C.右下方放小龙虾➕番茄酱

D.右上方放薯角➕番茄酱

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第7题

（）主要用来食用西餐中的主菜。

A.鱼刀、鱼叉

B.牛排刀

C.餐刀、餐叉

D.黄油刀

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第8题

澳洲西冷牛排小龙虾拼盘：正确的是（）

A.100克已腌制小龙虾

B.芝士使用小蓝杯1/2杯

C.黑椒酱短柄沙拉勺1勺

D.小龙虾需撒荷兰芹末3～5下

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第9题

西餐中，吃牛排最适合选用（)。

A.红葡萄酒

B.半干白葡萄酒

C.葡萄汽酒

D.甜白葡萄酒

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第10题

（牡丹江）欧洲人的餐桌上常见牛排、奶油、奶酪等食品，是因为这里（）

A.工业发达

B.畜牧业发达

C.制造业发达

D.旅游业发达

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第11题

欧洲餐桌上常见乳制品和牛排，是因为（）

A.建筑业发达

B.畜牧业发达

C.制造业发达

D.渔业发达

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