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第1题
营养配餐经验总结的基本步骤是：确定总结的题目和研究对象；搜集与整理资料；提炼材料；列出总结的详细提纲；（）。
A.菜单分类
B.征求意见，修改定稿
C.文字材料
D.验证新方案
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第2题
事故预防的预期型模式是一种主动，积极地预防事故发生的对策，有哪几个基本的技术步骤？
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第3题
营养配餐员查看库存食品的存放情况及其数量、质量没有实际意义。（）
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第4题
营养配餐员要不断调整、改进工作思路，在（)方面下功夫。
A.开发创新菜
B.降低成本
C.库房管理
D.财务管理
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第5题
成本关系到就餐者及企业的利益，熟练进行成本核算，是营养配餐员应掌握的（）。
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第7题
案例分析的基本步骤是（)。
A.案例分析
B.案例阅读
C.案例讨论
D.总结评估
E.学习反思
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第8题
营养配餐员保存的一手资料（）。
A.是进行营养餐生产的惟一依据
B.是进行营养配餐研究最有说服力的资料
C.是制定营养食谱的惟一依据
D.研究价值不大，仅可说明一些简单问题
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第9题
营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准，设计（)。
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第10题
营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学基本知识配制符合不同人群（)的餐饮产品的人员。
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第11题
营养配餐员应对传统菜单加以改进，在菜单上标明菜品的（)，作为选菜参考，以保证平衡膳食的要求。
A.制作方法
B.营养素含量
C.历史传说
D.风味特点
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