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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)属意大利菜肴的代表菜之一。

A.黄油鸡卷

B.比萨饼

C.洋葱汤

D.牡蛎杯

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第1题

菜肴（)是黑龙江菜的代表菜。A.涮羊肉B.抓炒里脊C.糖醋鱼D.白肉血肠

菜肴()是黑龙江菜的代表菜。

A.涮羊肉

B.抓炒里脊

C.糖醋鱼

D.白肉血肠

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第2题

属于浙江菜的典型代表菜肴是（)

A.鼎湖上素

B.霸王别姬

C.佛跳墙

D.西湖醋鱼

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第3题

烤鹅填栗子馅是（)典型的代表菜肴。A.英式菜B.法式菜C.美式菜D.意式菜

烤鹅填栗子馅是()典型的代表菜肴。

A.英式菜

B.法式菜

C.美式菜

D.意式菜

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第4题

菜肴（)是素菜的代表菜。A.烤菜花B.植物四宝C.扣三丝D.烧冬瓜

菜肴()是素菜的代表菜。

A.烤菜花

B.植物四宝

C.扣三丝

D.烧冬瓜

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第5题

菜肴（)是素菜的代表菜。A.素烧海参B.烧二冬C.雪花豆腐D.酱爆茄子

菜肴()是素菜的代表菜。

A.素烧海参

B.烧二冬

C.雪花豆腐

D.酱爆茄子

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第6题

清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（)。A.桃仁肉卷B.红煨八宝鸡C.宫灯里脊D.百花清汤肚

清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有()。

A.桃仁肉卷

B.红煨八宝鸡

C.宫灯里脊

D.百花清汤肚

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第7题

制作菜肴的焗盘内应涂以黄油，不但可以增加口味，还可以防粘连。（)

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第8题

分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（)准备好。A.客人的人数B.菜肴的道数配套C.使用要求D.菜肴的

分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按()准备好。

A.客人的人数

B.菜肴的道数配套

C.使用要求

D.菜肴的特色配套

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第9题

按照中式宴席菜点上席顺序，最后上席的菜肴是（)

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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第10题

服务员推销菜品时应尽可能推荐（).A.高利润的菜肴B.高成本的菜肴C.快捷,简单的菜肴.

服务员推销菜品时应尽可能推荐().

A.高利润的菜肴

B.高成本的菜肴

C.快捷,简单的菜肴.

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