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[判断题]

采用烘箱干燥法测定食品中水分,当样品的脂肪氧化时,水分测定的结果是偏高。()

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第1题
常压干燥法测定浓稠态样品的水分含量,需加入(),以增大样品蒸发面积;样品从烘箱取出后要放到()中冷却。
常压干燥法测定浓稠态样品的水分含量,需加入(),以增大样品蒸发面积;样品从烘箱取出后要放到()中冷却。

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第2题
烘箱干燥法测定面粉中水分含量,属于()。A.仪器分析法B.称量分析法C.质谱分析法D.定性分析法

烘箱干燥法测定面粉中水分含量,属于()。

A.仪器分析法

B.称量分析法

C.质谱分析法

D.定性分析法

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第3题
对浓稠状食品用直接干燥法测定水分含量时,为使水分挥发彻底可适当提高干燥温度。()
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第4题
用烘箱法测定烟叶含水率,下列说法正确的是()。

A.烘箱法是利用恒温干燥的原理测定烟叶含水率

B.当前仍被世界各国作为可供对照的标准方法,采用其它方法测定含水率,要以此方法进行对照校正

C.特点是准确率高、误差小

D.缺点是检验时间长,还必须在规定室内检验

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第5题
烘箱干燥法测定面粉中水份含量,属于()。

A.仪器分析法

B.称量分析法

C.质谱分析法

D.定性分析法

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第6题
可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是()。

A.面包

B.果汁

C.糖浆

D.酱油

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第7题
以下哪些因素会造成你会过高估计被测食品的水分含量()。

A.样品颗粒形状太大

B.含高浓度挥发性风味化合物

C.含有干燥样品的干燥器未正确密封

D.表面硬皮的形成

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第8题
可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是()A.乳粉B.蜂蜜C.糖浆D.酱油

可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是()

A.乳粉

B.蜂蜜

C.糖浆

D.酱油

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第9题
可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是()A.乳粉B.果汁C.糖浆D.酱油

可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是()

A.乳粉

B.果汁

C.糖浆

D.酱油

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第10题
真空烘箱法测定油脂水分和挥发物,烘干过程中,压力应保持在()Kpa。

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第11题
空气干燥法测定煤的全水分时,烘箱温度为()。

A.45~50℃

B.105±5℃

C.105~110℃

D.145~150℃

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