题目内容
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[单选题]
煮小龙虾肉的标准是（）
A.4档加热8分钟，最多4袋
B.4档加热10分钟，最多4袋
C.5档加热8分钟，最多6袋
D.5档加热10分钟，最多4袋
答案
A、4档加热8分钟，最多4袋
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A.4档加热8分钟，最多4袋
B.4档加热10分钟，最多4袋
C.5档加热8分钟，最多6袋
D.5档加热10分钟，最多4袋
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A.加热4档，15分钟，加热数量1-8袋
B.加热4档，15分钟，加热数量1-6袋
C.加热4档，10分钟，加热数量1-8袋
D.加热4档，10分钟，加热数量1-6袋
A.煮虾前检查是否虾的鲜活度，虾头发黑则弃用
B.水沸腾后下虾，汆水3秒倒出，是为了保持虾肉口感
C.煮虾前，确保总味水无异味，无酸味
D.出锅时，虾先放入竹筒，再将汤汁加到8分满，最后点缀辅料
A.在不锈钢格中加入冰块至1/2满，再加过滤水到刻度线，待用；在煮锅中加入8升热水，设定电磁炉6档将水煮沸，取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中，并用手将虾肉分散开
B.在不锈钢格中加入冰块至1/2满，再加过滤水到刻度线，待用；在煮锅中加入6升热水，设定电磁炉7档将水煮沸，取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中，并用手将虾肉分散开
C.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫，漂烫时间：1袋，1/2袋，漂烫45秒；1/4，最小量（6只），漂烫20秒，每篮最多漂烫1袋。注意：完成煮制后请关闭电磁炉，避免干烧，并清洁煮锅
D.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫，漂烫时间：1袋，1/2袋，漂烫30秒；1/4，最小量（6只），漂烫25秒，每篮最多漂烫1袋。注意：完成煮制后请关闭电磁炉，避免干烧，并清洁煮锅
A.5档加热15分钟，加热数量为1-6袋
B.5档保温15分钟，加热数量为1-6袋
C.4档加热15分钟，加热数量为1-6袋
D.4档保温15分钟，加热数量为1-6袋
A.舀取小龙虾肉时需要搅拌，确保小龙虾与干煸风味混合
B.在鸡排上挤酱时，需要从上到下，呈Z形状
C.为了保证粽子的品质，粽子要存放在陈堡
D.超级塔可用鸡胸排放置在塔可支架上，为防止断裂，需将中缝垂直与支架长边摆放
