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[判断题]

小吃房师傅在用电炸锅炸制茴香小油条时,因需要去库房拿食材,请无电炸锅操作岗位证书的捞面师代炸是否可以()

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第1题
茴香小油条,油条是天然酵母发酵,手工拉制成型,添加新鲜的茴香叶和成熟茴香籽,香气浓郁()
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第2题
油条脆烹炸时最多炸一袋,按油条键位,上面需要压一个小炸篮,烹炸完成后打烊废弃()
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第3题
炸制油条应()油温下锅。
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第4题
下面关于厨房人员安排正确的是()

A.1人操作: 按生产计划准备炸锅及预热烤箱,进行产品制作,产品下锅后确认计划

B.2人操作: 裹粉员工负责拿产品,产品裹粉,烤制员工负责准备炸锅及预热烤箱,烤制产品并协助粉台产品下锅及确认计划

C.3人操作:炸区的裹粉员工负责拿取炸篮、裹粉

D.炸区另一名员工负责拿取炸区的货物并协助裹粉台产品下货、确认计划、上产品

E.烤区员工负责预热烤箱、拿取货物、码盘、烤制、确认计划、上产品

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第5题
作为配餐小能手,怎样保证薯条不发软()

A.提醒厨房伙伴及时将炸锅上方的薯条转移至保温槽中

B.平铺薯条,避免堆积

C.保证最小量烹炸

D.要经常清洁保温槽

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第6题
食品与人类的健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是()

A.为补充铁提倡使用加铁酱油

B.为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠

C.常吃加入明矾炸制的油条

D.为了延长食品的保质期,加入过量的防腐剂

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第7题
开口炸锅鳕鱼块烹炸多长时间烹炸多长时间时需抖篮()

A.4分钟,90秒

B.3分30秒,90秒

C.4分钟,60秒

D.3分30秒,60秒

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第8题
海捕虾仁炸制时大炸篮一次最多炸制()袋,小炸篮一次最多炸制()袋

A.1

B.2

C.3

D.4

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第9题
以下哪项属于价值观团结的举例()

A.因疫情生产部文员小李未能及时到岗,有工作积压,人事部小陈在完成本职工作之余,主动到生产部分担生产文员小李的工作

B.五金师傅在维修冲床时,因离合机较断裂后无法焊接,面临报废;而师傅将机较改为组合件,从而充分利用报废材料,为公司节约成本

C.小伟提议部门出货人工装货改为电动叉车装货,这样节省人力

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第10题
裹粉的基本步骤包括1准备裹面台 2准备炸锅3烹炸 4裹粉 5保存 6起锅()

A.214365

B.123456

C.132564

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第11题
评估看房,如看房师傅已到现场,因房屋出租其中两个卧室不能看房,下次补拍房屋会加收__元看房费用,而且看房时间延迟()

A.200

B.150

C.100

D.不收

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