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[多选题]

咸蛋黄酥鱼皮炸制时间为(),一份咸蛋黄酥鱼皮炸制前重量为

A.3分钟,48g

B.2分30秒,96g

C.2分30秒,48g

D.1分10秒,48g

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2分30秒48G

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第1题
咸蛋黄酥鱼皮和脆糯糯薯角共同的物料有()

A.番茄酱

B.樱桃番茄

C.荷兰芹

D.千岛酱

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第2题
配番茄酱的小吃有()

A.鱿鱼

B.脆糯糯薯角

C.咸蛋黄酥鱼皮

D.鸡米花

E.凤尾虾

F.薯条

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第3题
以下产品奉客标准正确的是()

A.咸蛋黄酥鱼皮外带、外送无需提供荷兰芹及樱桃番茄

B.外带、外送产品:将裹好咸蛋黄粉的鱼皮放入中号铝箔盒内,加盖,放1朵荷兰芹和2片1/2番茄

C.堂食:在酥鱼皮上方放置1多荷兰芹和2片1/2樱桃番茄

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第4题
饭团:相关物料解冻及效期描述正确的是()

A.猪肉酥开封后常温储存0+6天

B.油条脆烹炸后+1天,常温储存

C.黑芝麻开封后+1个月,转移至撒粉罐中+6天(包含在开封效期内)

D.咸蛋黄加热后未开封+1天

E.以上都是

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第5题
加2平勺猪肉酥的饭团是(),加2平勺油条脆的饭团是

A.金沙咸蛋黄饭团,肉酥油条饭团

B.肉酥油条饭团,培根蛋肉酥饭团

C.培根蛋肉酥饭团,金沙咸蛋黄饭团

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第6题
山姆 西坞咸蛋黄雪花酥的特点()

A.咸香酥脆

B.Q弹不粘牙

C.细腻浓醇

D.软糯香甜

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第7题
以下对于珍宝海鲜楼描述正确的是()

A.新加坡旅游局首推的海鲜餐厅

B.随到随吃,无需预订

C.周二后不接受周末预订

D.麦片虾和咸蛋黄鲨鱼皮比较出名

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第8题
制作“干炸里脊”所挂的糊是()。

A.蛋黄糊

B.蛋白糊

C.干粉糊

D.酥炸糊

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第9题
两种蛋挞烤制时,放置的顺序为()

A.咸蛋黄蛋挞放上层

B.咸蛋黄蛋挞放下层

C.两种蛋挞可以混放在同一盘

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第10题
咸蛋黄虾丸建议涮煮时间()

A.1分钟

B.2分钟

C.3分钟

D.4分钟

E.5分钟

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第11题
咸蛋黄云朵蛋挞中使用的咸蛋黄撒粉为()
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