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第1题
评价食物蛋白质腐败的指标包括以下几项，除了（)。
A.过氧化物值
B.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生，是鱼肉类腐败的特征性产物，适用于鱼虾等水产品鉴定
C.挥发性盐基总氮
D.K值
第4题
下列不符合水产品加工的原则的是（)。
A.去除不宜食用的部分且勿弄破鱼胆
B.一种水产品用途不同，其初加工的方法也不一样
C.有鱼鳞无鱼鳞，鱼加工方法完全不相同
D.形态的美观度主要依靠刀工技术来把握
第5题
经检疫合格的动物产品到达目的地，贮藏后需继续调运或者分销的，货主可以向输入地动物卫生监督机构重新申报检疫。输入地县级以上动物卫生监督机构对符合()条件的动物产品，出具《动物检疫合格证明》。
A.提供原始有效《动物检疫合格证明》，检疫标志完整，且证物相符;
B.在有关国家标准规定的保质期内，无腐败变质;
C.有健全的出入库登记记录;
D.农业部规定进行必要的实验室疫病检测的，检测结果符合要求。
第8题
根据《软通动力控贪反腐条例》有下列行为()，一定可以减轻或免除处罚。①配合公司调查,认错态度较好的②主动交待问题，退还涉案财物的③积极赔偿公司损失的④揭发或者检举他人腐败行为的
A.①②③
B.①③④
C.②③④
D.①②③④
