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[判断题]

山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时,为了保持鱼体外形完整,都采用夹鳃取脏法加工。()

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第1题
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()A.东星斑、生鱼、乌鱼B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼

下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()

A.东星斑、生鱼、乌鱼

B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼

C.青鱼、石斑、生鱼

D.山斑、乌鱼、笋壳鱼

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第2题
烹制麒麟鲈生鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。()
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第3题
宰杀()取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大 鱼D.大鲥鱼

宰杀()取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。

A.大鲈鱼

B.大鳙鱼

C.大 鱼

D.大鲥鱼

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第4题
下列有关文学常识的表述,不正确的一项是:A.契诃夫,俄国19世纪末具有世界声誉的短篇小说家。他的《
下列有关文学常识的表述,不正确的一项是:

A.契诃夫,俄国19世纪末具有世界声誉的短篇小说家。他的《小公务员之死》、《变色龙》、《警察与赞美诗》都很有名。

B.李商隐,字义山,号玉器生,唐代诗人,《贾生》、《登乐游原》颇著名。最广为传诵的是他的爱情诗,这类诗或名“无题”,或取篇中两字为题。少数“无题”诗也别有寄托,但其实际含意诸家解释不一。

C.近体诗又称今体诗,指的是律诗(七律、五律)和绝句(七绝、五绝)。

D.曹禺,原名万家宝,剧作家,他创作的《雷雨》《日出》《原野》保持了长久的艺术魅力,他是“五四”以来话剧创作的优秀代表。

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第5题
鱼胚的卵裂球往胚盘边缘集中,在胚盘的边缘形成了一个环状的结构。这个结构叫()。

A.胚盾

B.原条

C.胚环

D.胚孔

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第6题
细菌性条斑病溢出的菌脓,可借风雨、露滴、水流及叶片之间的接触等途径传播,进行再侵染。若田间发现有发病地块,用化学药剂防治时应先喷施然后喷施。()

A.未发病地块、发病地块

B.发病地块、未发病地块

C.只喷发病地块

D.以上说法均不对

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第7题
用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。

A.椒盐排骨

B.咕咾肉

C.菊花鱼球

D.糖醋鱼

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第8题
用“熘”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糟溜鱼片等。

A.炸鱼条

B.椒盐排条

C.咕咾肉

D.炸鱼片

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第9题
三胚层期胚盘尾侧有一中胚层缺如区,称为()。

A.生心区

B.尿囊

C.泄殖腔膜

D.原条

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第10题
如果一鱼塘安装了机械充气机,鱼塘中的水就能保持合适的含氧量。所以,既然张明的鱼塘没有安装机械充气机,那么他的鱼塘的含氧量一定不合适。没有合适含氧量的水,鱼儿就不能生气勃勃地发育成长,所以,张明鱼塘里的鱼不会蓬勃地生长。下面哪项论证含有以上论证中的一个推理错误?

A.如果明矾被加进泡菜的盐水中,盐水就可以取代泡菜中的水分。因此,既然李风没有向她的泡菜的盐水中加明矾,那么泡菜中的水就不能被盐水所取代,除非它们的水分被盐水取代,否则泡菜就不会保持新鲜。于是,李凤的泡菜不会保持新鲜。

B.如果果胶被加入果酱,果酱就会凝成胶状。没有像果胶这样的凝固剂,果酱不会凝成胶状,所以为了使她的果酱胶化,马丽应当向她的果酱中加入像果胶这样的凝固剂。

C.如果储藏的土豆不暴露于乙烯中,土豆就不会发芽,甜菜不释放乙烯。因此,如果林琳把她的土豆和甜菜放在一起,土豆就不会发芽。

D.如果胡萝卜在秋季时被麦秆等覆盖,胡萝卜可一直在地下待到春季,没有覆盖物,胡萝卜就要遭受霜击。因此,既然刘东在秋季时用覆盖物把他的胡萝卜盖上了,那么他的胡萝》就可以安全地留在地下。

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第11题
排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。

A.炸焖

B.生焖

C.爆焖

D.蒸焖

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