A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品
B.-2℃~2℃是果蔬的储藏温度
C.使用冷冻法储藏食品时,其温度控制在0℃~10℃
D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
A.蔬菜:高湿,鲜亮不发蔫
B.水果:中湿,鲜润不脱水
C.珍品干货:低湿,鲜美不返潮
D.肉类:零度,鲜活不冻结
A.粮食要放在通风、干燥处,防止霉变、生虫
B.肉类、水产类、禽类、蛋类、副食类可放在电冰箱内进行低温冷藏
C.热的饭菜为了保鲜也直接放入冰箱
D.过夜饭菜应重新加工后再食用,但不宜加热过久,导致营养流失
E.餐具器皿使用后,要清洗、消毒,晾干妥善放置
冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在(),使储存的食品冷却而不冻。
A.0~2 ℃
B.2~5 ℃
C.5~7 ℃
D.7~10 ℃