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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

混酥面团调制时温度宜控制在（)左右。

A.1-5℃

B.22-30℃

C.35-40℃

D.55-60℃

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第1题

混酥面坯调制好后，放入冷藏冰箱中冷却，其目的是（)。

A.使面团内部水分能充分均匀地吸收

B.促使黄油凝固，易于成型

C.能使上劲的面团得到松弛

D.以上均对

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第2题

利用（)的方法调制面包面团时,其搅拌的时间比正常搅拌时间长,发酵时间一般在30~40分钟左右即可。

A.真接发酵

B.二次发酵

C.三次发酵

D.快速发酵

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第3题

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

A.水的用量

B.面粉的种类

C.面团的温度

D.水的温度

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第4题

胶片冲洗时，显影液温度应控制在10℃左右。（)

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第5题

使用钝化剂时,一般要求进料温度控制在250°左右。（)

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第6题

茶叶常温贮藏时注意事项有（)。

A.干茶含水量应该控制在5%左右

B.包装物必须有很好的防潮性能

C.包装袋村口要严密

D.贮藏时间不宜过长，一般以3个月为宜包装袋封口要严密

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第7题

热水面调制时，要及时散发面团中的热气（）

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第8题

调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑（）

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第9题

烘烤旱黄烟时，变黄稳温阶段所需温度宜稍高，一般控制在39～40℃，促使烟叶脱水变软，同时增加炕内湿度。（）

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第10题

由于热镀锌时锌液温度通常控制在460℃左右是个相对固定值，带钢入锌液温度与锌液温度的温差就简化成带钢入锌液温度。此题为判断题(对，错)。

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第11题

分仓缝服务的面积宜控制在（)平方米左右，间距宜控制在（)米为好。

A.5-10，1-3

B.10-20，2-4

C.15-25，3-5

D.20-45，5-10

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