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[判断题]

成材率是指一吨原料能够轧制出合格成品的重量百分数。（)

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第1题

成材率是（)重量与所用原料重量的比值。

成材率是()重量与所用原料重量的比值。

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第2题

已知当班生产出一级品1930吨，废品2吨，二级品20吨，三级品11吨，所用原料为2000吨，求当班成材率、合

格率及一级品率？(三级品是不合格品)

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第3题

某冷轧厂在生产某钢种时，投入原料重量为2000吨，生产过程中切头切尾损失24吨，酸洗损失7吨，切边损

失41.5吨，轧废1.5吨，求该产品的成材率？

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第4题

烧结出矿率（%)等于成品烧结矿量除以原料配料总量（干基)。（)

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第5题

热轧原料为3.5mm×1270mm，冷轧成品为1.0mm×1250mm，不计宽展，求压下率为多少？

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第6题

餐饮产品的生产管理是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制，主要有（)。

A.餐饮原料采供管理

B.厨房管理

C.餐饮产品设计

D.客房管理

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第7题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定，冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃。（)

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第8题

关于负偏差的描述，不正确的是（)。

A.可提高成材率

B.可降低轧机调整难度

C.可减少使用部门加工量

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第9题

出料率是原料加工后重量与()百分比。

A.净料

B.加工前重量

C.消耗重量

D.下脚料重量

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第10题

什么叫成材率？如何计算成材率？

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第11题

所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成（)形式，要求形状完整、色调均匀。

所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式，要求形状完整、色调均匀。

A.菜肴

B.成品

C.自然

D.美观

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