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[单选题]
蛋白质类点心包括动物性蛋白质、奶制品、豆制品，主要提供（)。
A.白蛋白
B.优质蛋白质
C.普通蛋白质
D.植物蛋白质
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A.200～300ml牛奶及奶制品
B.180～260g谷类
C.120～140g肉蛋类动物性食物
D.25g豆类及豆制品
E.200～250g蔬莱
动物性原料失水时，由于热的影响，能促使()部分变性。
A.维生素
B.蛋白质
C.营养素
D.无机盐
A.70°CCC
B.80°C
C.90°C
D.100°C
