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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是（）

A.γ亚麻酸

B.α亚麻酸

C.亚油酸

D.花生四烯酸

E.EPA

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第1题

下面那种说法是正确的（)。

A.三大产热营养素的结构配比为1:1:3

B.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之结构配比约为1:1:1

C.提供动物性蛋白质应不少于每日蛋白质总量的50%

D.维生素与无机盐摄入量均应占推荐量的2/3以上

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第2题

牛脂中的不饱和脂肪酸含量为88%（)

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第3题

不饱和脂肪酸中的亚油酸，对维持机体的正常生理功能很重要，是必需脂肪酸。（)

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第4题

下列选项中，主要成分为不饱和脂肪酸的是（)

A.鱼油

B.茶油

C.玉米胚芽油

D.奶油

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第5题

在下面的生物中，其细胞质膜不饱和脂肪酸含量最高的是（)。

A.南极洲的鱼

B.沙漠中的仙人掌

C.热温泉中的生物

D.赤道附近的居民

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第6题

白矿油和凡士林属于化学功能团中的哪一类（)。

A.脂肪酸酯

B.不饱和脂肪酸

C.碳氢化合物

D.脂肪醇

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第7题

小麦治脚气病和末梢神经炎的有效成分是（)

A.麦芽中的维生素E

B.麦芽中的维生素B1

C.麦麸皮中的维生素E

D.麦麸皮中的维生素B1

E.不饱和脂肪酸

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第8题

天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

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第9题

粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

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第10题

花生油、大豆油等植物性油脂的必需脂肪酸含量（)猪油、牛油等动物性脂肪。

A.高于

B.等于

C.低于

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第11题

鱼肉脂肪比畜肉脂肪容易氧化的主要原因是鱼肉中（)

A.饱和脂肪酸含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.蛋白质含量高

D.蛋白质含量低

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