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[主观题]

麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。A.50小时B.48小时C.36小时D.24

麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

A.50小时

B.48小时

C.36小时

D.24

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第1题

麦芽汁总氮测定中．消化样品所用的化学试剂和药品有（)。A.硝酸、硫酸镁、硫酸铁、二氧化钛B.硫酸、

麦芽汁总氮测定中．消化样品所用的化学试剂和药品有()。

A.硝酸、硫酸镁、硫酸铁、二氧化钛

B.硫酸、二氧化钛、硫酸铜、硫酸钾

C.盐酸、硫酸铁、磷酸氢二钾、二氧化钛

D.硼酸、硫酸铜、无水硫酸钠

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第2题

测定闪点低于50℃的样品的闭口闪点,从开始到结束要不断搅拌,并使试样温度每分钟升高（）℃。

A.1

B.2

C.4

D.5

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第3题

碱度测定的样品采集后应在4℃保存，分析前不应打开瓶塞，不能过滤，稀释或浓缩。（）

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第4题

测定高锰酸盐指数的水样采集后，应加入硫酸，使PH＜2以抑制微生物的活动，样品应尽快分析，必要时应在0-5℃冷藏，并在48小时内测定（）

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第5题

测定闭口闪点时，使用电热装置加热时，应注意（）。

A.闪点低于50℃的试样，从开始到结束要不断搅

B.闪点低于50℃的样品，从开始到结束温度每分钟升高1℃

C.闪点高于50℃的试样，开始加热速度要均匀上升

D.闪点高于50℃的试样，开始加热时要进行定期搅拌

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第6题

测定闭口闪点时，使用电热装置加热时，应注意（）。

A.闪点低于50℃的试样，从开始到结束要不断搅拌

B.闪点低于50℃的样品，从开始到结束温度每分钟升高1℃

C.闪点低于50℃的试样，开始加热速度要均匀上升

D.闪点低于50℃的试样，开始加热时要进行定期搅拌

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第7题

糖化需品评的样品有（）

A.生产用水

B.冷凝水

C.冷麦汁

D.大米、麦芽

E.酒花

F.压缩空气

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第8题

放射性核素标记示踪剂在体外测定从体内采集的血、尿、组织液等样品内微量生物活性物质含量。包括放射免疫分析RIA ;免疫放射分析IRMA;（)三种。

A.受体的放射性配基结合分析RBA

B.质谱分析

C.活化分析

D.色谱分析

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第9题

样品的保存采血后应尽快进行测定，原则上样品应在采集后钟内进行测定，如果需要放置，则应置于碎冰块中（0℃）或放置冰箱内，最好不超过几个小时（）

A.1小时

B.3小时

C.2小时

D.半小时

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第10题

在啤酒生产过程中，发酵是重要的环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧逐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。下列说法不正确的是（）

A.该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸

B.题中的白色泡沫是指气体CO2

C.科研人员先后两次从发酵罐中取样，测得甲样液的pH值为5.1，乙样液的pH值为4.7，乙样液为第一次取样

D.经测定酵母菌消耗的糖中，98%形成了酒精和其他发酵产物，其余2%则是用于酵母菌自身的生长和繁殖

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