更多“法式菜肴烹制肉类和家禽常用()。”相关的问题
第1题
由整只、整块、整条的原料烹制而成的、装在大盘或大碗中上席的菜肴称为（)。
点击查看答案
第3题
烤鹅填栗子馅是（)典型的代表菜肴。A.英式菜B.法式菜C.美式菜D.意式菜
烤鹅填栗子馅是()典型的代表菜肴。
A.英式菜
B.法式菜
C.美式菜
D.意式菜
点击查看答案
第4题
下列选项中（)不属于配菜人员的工作要求。A.了解原料的市场供应情况B.做好烹制前原料的造型C.熟悉
下列选项中()不属于配菜人员的工作要求。
A.了解原料的市场供应情况
B.做好烹制前原料的造型
C.熟悉菜肴的名称及制作特点
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
点击查看答案
第5题
在烹调中，一般把烹制菜肴时（)称为火候。A.所用火力的大小B.所花时间的长短C.所用火力的强弱D.所用
在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。
A.所用火力的大小
B.所花时间的长短
C.所用火力的强弱
D.所用火力的大小和所花时间的长短
点击查看答案
第6题
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。
点击查看答案
第7题
黄鳝初加工的方法可根据烹制菜肴的不同而分别采用生杀或熟杀。（)
点击查看答案
第8题
用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。
点击查看答案
第9题
用“汆”烹制的菜肴有玻玻鸡片汤、()等。
A.酸辣汤
B.宫保鸡丁
C.五彩稀卤鸡米
D.耗油牛肉
点击查看答案
第10题
用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。
A.五彩稀卤鸡
B.西湖醋鱼
C.家常豆腐
D.青椒鱼丝
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
