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凝胶糖果制造机理是什么?

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凝胶糖果中水是作为分散介质起了两种作用——使亲水胶体胀润,形成松软的三维网络结构;将糖类分子变为溶液,紧紧吸附并固定在网络结构内的间隙处,形成一种均一的连续相,由此组成一种相对稳定的多相分散体系。()此题为判断题(对,错)。
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