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[填空题]

食品干制加工中人工干制的的方法有()、()、()和()等。

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第1题
食品干制加工中人工干制的的方法有()、()、()及()等。
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第2题
食品的分类方法多种多样,按()分类可以把食品分为罐藏食品、冷冻食品、干制食品、腌渍食品、烟熏食品、发酵食品、焙烤食品、挤压膨化食品等。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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第3题
食品干制时经常出现的物理变化有()、()、()和多空性形成等。
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第4题
GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类,食用菌制品中包含有干制食用菌,

GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类,食用菌制品中包含有干制食用菌,那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。()

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第5题
干制加工技术的工艺流程中清洗后应该()。

A.切分

B.去皮

C.烫漂

D.包装

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第6题
食品干燥过程中,干制条件的影响包括()、()、()和()。
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第7题
用食品干燥曲线图详述食品干制过程的特性和干燥过程?
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第8题
食品干制过程造成维生素损失的关键因素包括()。

A.温度

B.时间

C.水分活度

D.氧气量

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第9题
食品干制时出现的物理变化常有()。

A.干缩

B.质量减轻

C.体积缩小

D.表面硬化

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第10题
()是用鱼鳔加工干制而成的,被誉为“海八珍”之一。

A.鱼肚

B.鱼片

C.鱼翅

D.鱼骨

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第11题
食品干制过程的湿热传递过程:什么是导湿性和导湿温性?影响湿热传递的因素有哪些?
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