首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

营养学在配菜、()设计及烹调工艺的各个环节中要用到的营养学知识。

A.宴席

B.菜单

C.宴请

D.宴会

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“营养学在配菜、()设计及烹调工艺的各个环节中要用到的营养学知…”相关的问题
第1题
从搞好配菜工作来说,对配菜人员的工作要求中没有()A.有一定的营养学知识B.要有一定的艺术修养C.

从搞好配菜工作来说,对配菜人员的工作要求中没有()

A.有一定的营养学知识

B.要有一定的艺术修养

C.有开发新菜品的能力

D.掌握菜肴毛利率的确定方法

点击查看答案
第2题
美学菜肴的组合、()、工艺菜的设计等要用到美学知识。

A.配菜

B.拼摆

C.配制

D.食品雕刻

点击查看答案
第3题
燃气场站设计图中通常有工艺流程图,该图中的各个设备大小及管道的长度一定是按照比例画出来的。此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第4题
配菜就是使烹调原料适当整理,成为一分可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。()
点击查看答案
第5题
菜肴烹调要经过采购、验收入库、领用、初加工、配菜烹调等几个环节。()
点击查看答案
第6题
配菜要熟悉(),了解菜肴名称与烹调的特征,精通刀工,熟谙烹调等。

A.核算知识

B.营养知识

C.原料知识

D.服务知识

点击查看答案
第7题
配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()

配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()

点击查看答案
第8题
厨房生产的最后一个环节是(),是整个生产过程中的“点睛之笔”。

A.配菜

B.原料加工

C.烹调

D.粗加工

点击查看答案
第9题
西餐烹调中,可以作为配菜的品种很多,归纳起来大致有()。

A.土豆类

B.谷物类

C.素菜类

D.蔬菜类

E.荤菜类

点击查看答案
第10题
配菜基本要求的是懂得加工烹调方法、注意原料清洁卫生安全、具有文化审美意识、具有时代创新意识、()。

点击查看答案
第11题
烹饪原料经过刀工处理、配菜后,在正式烹制前的加工工艺称为预制。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改