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[单选题]
虹吸壶冲煮咖啡制作过程步骤六:烧杯的水会沿着虹吸壶的中管上升,用竹匙将漏斗的咖啡粉和水搅拌均匀,搅拌需要()秒。
A.8
B.10
C.15
D.20
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A.8
B.10
C.15
D.20
下列壶具中,()在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。
A.虹吸壶
B.越南滴滤器
C.冰滴壶
D.摩卡壶
下列壶具中()是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。
A.虹吸壶
B.越南滴滤器
C.冰滴壶
D.摩卡壶
用虹吸壶制作咖啡时,下列描述不正确的是()。
A.以干布擦干下壶,然后才能开火烧水
B.用木棒搅拌时,注意木棒不能碰到滤布
C.用湿布擦拭下壶,冷却下壶,使咖啡液迅速回落至下壶
D.制作完毕,将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
下列选项中,关于手冲式咖啡过滤器具的清洗,描述错误的是()
A.应定期去除手冲壶内的水垢
B.使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后,首先用温水清洗
C.手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后,用干燥的专业口布擦拭
D.手冲壶过滤杯每次制作咖啡后,须进行消毒
A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘
B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘
C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘
D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘