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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不属于酥类糕点感官要求的是()。

A.油润

B.绵软不粘

C.酥松爽口

D.无异味

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第1题

下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）A.身体健康B.具超常敏感性C.无明显个人气味D

下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）

A.身体健康

B.具超常敏感性

C.无明显个人气味

D.对产品无偏见

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第2题

制作酥类糕点要注意哪些问题？

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第3题

糕点种类繁多，但各类糕点对（）感官指标项目要求内容是一致的。A.形态B.色泽C.滋味气味D.杂质

糕点种类繁多，但各类糕点对（）感官指标项目要求内容是一致的。

A.形态

B.色泽

C.滋味气味

D.杂质

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第4题

糕点感官要求检验中如有异味、污染、霉变、外来杂质指标有一项不合格时，则判为该批产品不合格，并不得复检。（)

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第5题

下列点心不属于混酥类的是（）。

A.曲奇

B.拿破仑酥

C.奶香薄脆

D.柠檬排

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第6题

下列点心不属于混酥类的是()。

A.香蕉派

B.苹果酥条

C.杏仁派

D.曲奇

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第7题

下列选项中()不属于夹心糖果组织感官项目要求内容

A.糖皮厚薄均匀

B.不粘牙、不粘纸

C.无破皮现象

D.块形完整、表面光滑

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第8题

下列故障检查的方法中。不属于感官判断法的是（)。

A.询问

B.隔除

C.观察

D.触摸

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第9题

下列不属于感官检验法的是()。

A.经验检验65

B.触觉检验

C.嗅觉检验

D.视觉检验

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第10题

下列不属于常用的感官鉴定法的是（)

A.视觉鉴定法

B.嗅觉鉴定法

C.理化鉴定法

D.味觉鉴定法

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第11题

下列不属于人们缺乏创意的原因的是（)。

A.妄自菲薄

B.缺乏问题意识，感官麻木，对任何事情想当然

C.未找到进行创意的突破口，尚未发掘发挥潜能

D.没有艺术细胞

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