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第1题
对食品杀菌的方法有哪些，并举例。巴氏杀菌啤酒、葡萄酒、牛奶、酸性食品超高温杀菌罐头、冷杀菌肉类、超高温瞬时杀菌牛奶
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第2题
在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）
A.预热杀菌
B.低温巴氏杀菌
C.高温巴氏杀菌
D.超高温瞬时灭菌
E.间隙氏高压灭菌
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第3题
巴氏杀菌管式换热器的作用是将（）的热量传递给原料乳，使其温度升高，杀死微生物。
A.还原乳
B.化学反应介质
C.加热介质
D.冷却介质
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第4题
试比较商业杀菌、巴氏杀菌和热烫的技术原理（目的要求和方法）？
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第5题
巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是（)。
A.低温长时
B.高温短时
C.超高温瞬时
D.包装后灭菌
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第6题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌和（）三类。
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第7题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌与（）三类。
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第8题
法国微生物学家巴斯德不仅发明了冷杀菌法（如牛奶巴氏灭菌法），而且也研究家蚕微粒子病防控技术。（）
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第9题
巴氏杀菌是能有效破坏（)菌，但对牛乳的物理和化学性质无明显影响的任何一种牛乳热处理方法。
A.大肠杆菌
B.结核杆菌
C.斑疹伤寒菌
D.乳酸杆菌
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第11题
增值税一般纳税人销售或者进口下列货物，2019年4月1日后按低税率9%计征增值税的有（）
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