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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作鹅肝酱要把鹅肝（）。

A.去筋、去胆

B.去筋、去油

C.去掉脂肪

D.去掉杂质

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第1题

鹅去氧胆酸属于（)类药物。

A.多糖类

B.核酸类

C.基因工程类

D.脂类

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第2题

法国人喜欢吃的食品有（)、蜗牛、蛙腿、牡蛎、鹅肝、奶酪等。

A.麻雀

B.棒形脆皮面包

C.蛇

D.甲虫

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第3题

法国是世界著名三大烹饪王国之一，法国人最爱吃的菜是蜗牛，最名贵的菜是鹅肝()

法国是世界著名三大烹饪王国之一，法国人最爱吃的菜是蜗牛，最名贵的菜是鹅肝（)

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第4题

（)被誉为世界三大美味珍馐之一,在法式套餐中往往以头牌的身份出现,在西方有“贵族食品”之称。

A.鸭肫

B.鹅肝

C.小牛排

D.奶酪

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第5题

下列关于曲泉穴的功能特点叙述正确的是（)。

A.清热调肺，疏经通络、降逆利水

B.散寒除湿、舒筋活络

C.滋肝补肾，宁心熄风

D.疏肝利胆、宁心熄风、通经活络

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第6题

制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。

A.凉后

B.趁热

C.冷却后

D.温热时

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第7题

狂病的病位在（)。

A.心，脾，肝，胆

B.心，脾，肝，肾

C.肝，胆，脾，肾

D.心，脾，肾

E.心，肝，胆

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第8题

黄疽的病位在肝、胆、脾、胃、胰。（)

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第9题

下列属于“木”的脏腑是（)

A.胃

B.心

C.肝

D.胆

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第10题

胆系包括（)

A.肝管

B.肝总管

C.胆囊及胆囊管

D.胆总管

E.以上均正确

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