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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

N-亚硝胺在()条件下较稳定。

A.酸性环境

B.中性环境

C.碱性环境

D.pH=4

E.pH=10

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第1题
N-亚硝基化合物就为N-亚硝胺。()
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第2题
不同类型烟草中,()N-亚硝胺含量最高,()含量最小。
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第3题
维生素B1等水溶性维生素在酸性条件下稳定,在碱性条件下易破坏。()
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第4题
亚硝胺又称N-亚硝基化合物,具有较强的毒性,但不具有致癌性。()
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第5题
可溶性大豆多糖在酸性条件下稳定蛋白质能力主要受其结构特征中的(7)__ 和(8) __ 影响()

A.分子量

B.PH

C.蛋白点

D.酯化度

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第6题
亚硝胺的稳定性在()中较好。

A.酸性环境

B.中性及碱性环境

C.中性及酸性环境

D.pH<4

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第7题
以下有关硝酸甘油叙述正确的是()。

A.在酸性条件下不稳定

B.在中性条件下相对稳定

C.在碱性条件下迅速水解

D.加入氢氧化钾试液加热,再加入硫酸氢钾加热,可生成恶臭的气体

E.在遇热或撞击下易发生爆炸

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第8题
在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在合适的条件下它们可以和胺类形成()。

A.亚硝胺

B.色胺

C.腐胺

D.组胺

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第9题
如果腌菜中含有大量的亚硝酸盐,在适宜的条件下可和胺类形成()。

A.亚硝胺

B.色胺

C.腐胺

D.甲胺

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第10题
亚硝酸盐对人体的危害,不包括()

A.一次性大剂量地摄入亚硝酸盐,能够引起高铁血红蛋白症,导致组织缺氧

B.亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺,亚硝胺具有强烈的致癌作用

C.亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内,对胎儿有致畸作用

D.长期食用含亚硝酸盐的食品,会引起亚硝酸盐在体内脂肪组织中积累,在达到一定剂量后使人中毒死亡

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第11题
有关戊二醛的叙述中,不正确的一项是()。

A.戊二醛是目前较理想的消毒药

B.与氢氧化钙配伍可作牙髓切断后的覆盖剂

C.戊二醛在碱性溶液中稳定,在酸性溶液中消毒作用强

D.戊二醛两个活泼醛基可与细菌的重要基团结合而杀菌

E.戊二醛消毒作用强,刺激性小

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