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第1题
低酸性食品常以pH值（）划分，低酸性罐头食品通常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。
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第2题
在低酸性罐头生产中，因杀菌不足造成腐败的往往是（）。
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第3题
蔬菜罐头除番茄、醋渍类产品外均属于低酸性或接近中性的食品，加上原料由土壤中污染耐热性芽孢菌机会多，必须采用高温杀菌，才能达到长期保存的目的。（）
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第4题
骗子冒充学校老师进行诈骗时，通常以谁为对象？（)
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第5题
土方工程，打桩工程，可以根据实际情况和管理需要，通常以一个（)为成本核算对象。
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第6题
为防止罐头变形，在杀菌过程中，自始至终需要加一定的反压。（）
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第7题
250G装蔗糖罐头杀菌时，杀菌公式为（10-T2）/121，反压冷却，开始杀菌的温度为21℃，传热曲线加热杀菌速率（fh）为24，作图求出假初热温度为？求加热滞后因素？当罐内中心温度升至120℃，求所需加热时间？
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第8题
罐头食品一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的（）或者引起的食品中毒的（）。
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第9题
罐藏理论杀菌时间F0指在标准温度（）℃下杀灭对象菌所需要的理论时间。
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第10题
身份按工作分类通常以_____划分A、分组或对象B、分组或角色C、对象或角色
身份按工作分类通常以_____划分
A、分组或对象
B、分组或角色
C、对象或角色
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第11题
酸性罐头食品杀菌条件确定时，选择的对象菌是（)。
A.肉毒杆菌
B.酵母菌
C.嗜热脂肪芽孢杆菌
D.耐酸热芽孢杆菌
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