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第3题
下列那些情形不符合餐饮服务从业人员个人卫生要求()。
A.穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
B.将私人物品带入食品处理区
C.在食品处理区内吸烟、饮食，或从事其他可能污染食品的行为
D.临时进入专间的设备维修、监督检查等人员不必穿戴工作衣帽并佩戴口罩
第4题
从业人员个人卫生有哪些要求（）
A．应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩B．操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗 手C．接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：①处理食物前；②使用卫生间后；③接触生食物后；④接触受到污染的工具、设备后；⑤咳 嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；⑥处理动物或废弃物后；⑦触摸耳朵、鼻子、头发、面部、 口腔或身体其他部位后；⑧从事任何可能会污染双手的活动后D．专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作E．不得将私人物品带入食品处理区、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为F．进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求
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第5题
专间操作人员要求规范（）
A．专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作B．不得将私人物品带入食品处理区C．不得在食品处理区内吸烟与从事其他可能污染食品的行为D．进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求
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第6题
以下哪种情形不符合从业人员个人卫生要求()。
A.未经更衣洗手直接进入加工间
B.将私人物品带入食品处理区
C.在食品处理区内吸烟、饮食
D.进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩
第7题
食品加工制作过程中，以下措施能避免食品收到交叉污染的是（）
A.不同类型食材分开存放，容器和加工工具分类管理、分开使用，定位存放
B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.不得在辅助区内（如更衣室等）加工制作食品、清洗消毒餐饮具
第8题
加工制作过程中，应采取下列措施，避免食品受到交叉污染（）
A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理，分开使用
B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.餐饮服务场所内可以宰杀禽、畜等动物
第9题
接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手（）
A．①开始工作前。②处理食物前.③上厕所后B．①处理生食物后。②处理弄污的设备或饮食用具后。③咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后C．①处理动物或废物后。②触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。③从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁任务）后D．以上都是
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