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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

（）自助餐台上食品的摆放应按照色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果等客人取用习惯为顺序

答案

是

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更多“（）自助餐台上食品的摆放应按照色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、…”相关的问题

第1题

对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的（）和品味。

A.风格

B.档次

C.豪华

D.水平

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第2题

疫情期间，凉菜水果不得提前准备在菜架，餐桌，裸露的开胃小吃食品不得提前摆放桌面，疫情期间建议提供预包装小吃，做法是否正确（）

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第3题

西餐上菜顺序为（）。

A.开胃品、色拉、汤、主菜

B.色拉、开胃品、汤、主菜

C.汤、开胃品、色拉、主菜

D.开胃品、汤、色拉、主菜

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第4题

按厨房功能分，（)负责西餐冷菜菜肴，包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。

A.加工厨房

B.咖啡厅厨房

C.冻房

D.扒房

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第5题

高档自助餐服务中，如果是不设座位的自助餐，在自助餐台上，顾客用的盘子在最前端，餐具、餐巾、面包、黄油在最后端。（）

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第6题

如何准备自助午餐餐台（）

A.清洁擦干自助餐餐具

B.杯具清洁

C.盘子、汤碗、餐具摆放

D.自助餐台餐具摆放

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第7题

自助餐台上面的热食服务保温温度应当（），冷食服务保温温度应当（）。

A.57℃，8℃

B.63℃，8℃

C.57℃，5℃

D.63℃，5℃

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第8题

准备第二天早餐需要做些什么（）

A.将洁净的盘子汤碗放置自助餐台下面

B.准备自助餐摆放餐具

C.补充糖缸、口布、餐具等

D.用干净的口布将所有盘子、碗、杯子覆盖

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第9题

（）可用于快速进行色拉、馅料、肉类等切碎搅拌处理。

A.切片机

B.食品切碎机

C.绞肉机

D.多功能搅拌机

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第10题

咖啡厅是种规格较低的西餐厅，但供应的食品丰富，如面包、三明治、色拉及有限的几种大众化主菜，并非仅仅供应咖啡、饮料。（)

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第11题

夫妻肺片是重庆人人皆知的风味小吃，是良好的开胃食品，深受大家的喜爱。（）

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