题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

当食物温度在 90 分钟内未能冷却至标准值时采取的调整措施，如果食物温度未达到规定值，将食物分成小份或小块，分成小份或小块后，在常温中继续冷却即可（）

答案

是

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第1题

当一个硅胶干燥器用于干燥工艺空气,另一个干燥器再生加热,当出口温度达到（)℃时,停止加热进行冷却,当冷却温度至（)℃时再生完毕。

A.90～100;40～50

B.120～140;20～40

C.80～90;10～20

D.105～110;10～20

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第2题

当人员发生冻伤时，应迅速复温。复温的方法是采用()℃恒温热水浸泡，使其在()分钟内温度提高至接近正常。在对冻伤的部位进行轻柔按摩时，应注意不要将伤处的皮肤擦破，以防感染。

A.40℃～42℃

B.35℃～4O℃

C.20～30分钟

D.15～30分钟

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第3题

当人员发生冻伤时，应迅速复温。复温的方法是采用40℃～42℃恒温热水浸泡，使其在()分钟内温度提高至接近正常。在对冻伤的部位进行轻柔按摩时，应注意不要将伤处的皮肤擦破，以防感染。

A.25～30

B.20～25

C.18～23

D.以上都不对

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第4题

有一套管式换热器,内管为φ１８０×１０的钢管. 用水冷却原油,采用逆流操作，水在内管中流动，冷却水的进口温度为１５℃，出口温度为５５℃。原油在环隙中流动，流量为５００kg/h，其平均比热为３．３５kJ/kg.℃，要求从９０℃冷却至４０℃。已知水侧的对流传热系数为1000W/m2 .℃，油侧的对流传热系数为299W/m2 .℃ （管壁热阻及垢阻忽略不计）。

试求：问题一：总传热系数；

问题二：套管换热器的有效长度；

问题三：所需冷却水用量（水的比热取４．１８kJ/kg.℃，忽略热损失）；

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第5题

当外界温度为0°，发动机在慢车推力工作时，完全冷却的发动机的滑油温度达到 31℃所需要的大概时间为__分钟（）

A.1

B.2

C.3

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第6题

输注红细胞要求在离开2-6℃储存温度（）分钟内开始输注

A.15

B.30

C.60

D.90

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第7题

当热食冷却时，需要经过8°C-60°C的危险温度区域，因此必须使食品尽快降温（使用冷却机或者冰水浴）。当冷却汁液类食物时，应用浅而扁的容器，以利于快速冷却; 当冷却整块食物时，先分离汤汁，保证足够的空间，以助与空气流通。那么，我们需要达到的温度是使食品的中心温度在2小时内从60℃降至__℃，再经2小时或更短时间降至__℃（）

A.40℃，5℃

B.21℃，8℃

C.25℃，8℃

D.21℃，10℃

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第8题

在一定的试验条件下,原油冷却至某一最高温度,当试管倾斜45º角时,液面经1min仍不流动,这个温度即为该原油的（)。

A.凝固点

B.沸点

C.熔点

D.冰点

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